Praxisbericht

Feldsalat-Jungpflanzen: Ausfälle in der warmen Jahreszeit in den Griff bekommen

Jungpflanzenproduktion Feldsalat, Presstopfkultur T3 und T4

Kategorie: Aus der Praxis / Stand: 17.10.2026 / Erstellt von: Mack-Team

Zwei Jahre lang hat ein Jungpflanzenbetrieb in der warmen Jahreszeit große Teile seiner Feldsalat-Sätze verloren, allein in der Saison 2025 nach eigener Rechnung rund 2.000 Kisten. Seit die Produktion ab Juni umgestellt wurde, sind acht Sätze ohne Vorfälle durchgelaufen. Der Bericht zeigt, in welcher Reihenfolge vorgegangen wurde und welche Rolle die Pflanzenstärkung dabei spielt.

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Die Ausgangslage

Der Betrieb produziert Feldsalat in Presstöpfen der Größen T3 und T4 und verkauft die Ware in Schalen an Wiederverkäufer. Seit rund zwei Jahren fielen ihm besonders in der sehr warmen Jahreszeit große Mengen aus.

Nicht ganze Sätze fielen aus, sondern einzelne Presstöpfe innerhalb der Schale. Neben gut entwickelten Pflanzen standen Töpfe ohne Aufgang oder mit zu schwachen Pflanzen. Verkaufsfähig ist eine solche Schale nicht. Vor jeder Auslieferung musste deshalb aussortiert werden, aufwendig und meist von Hand. Für die Saison 2025 beziffert der Betrieb den Ausfall auf rund 2.000 Kisten.

Der Schaden entsteht dabei zweimal: Die Ware ist bis zum Verkaufstermin durchkultiviert, Substrat, Platz und Wochen im Haus sind investiert. Dazu kommt die Nacharbeit, ausgerechnet in der Hauptsaison, in der die Arbeitszeit am knappsten ist.

Bild 1 Am Ballen. Nur einzelne Wurzeln erreichen die Unterseite des Presstopfs.

Bild 2 Links ohne verbesserten Presstopf und ohne Pflanzenstärkung, rechts mit Pflanzenstärkung, aber ohne verbesserten Presstopf. Beide Ballen sind nicht ausreichend durchwurzelt.

Bild 3 Im Bestand. Ungleich entwickelte Presstöpfe innerhalb derselben Schale.

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Kein Einzelfall

In dieser Jahreszeit haben die meisten Jungpflanzenbetriebe erhebliche bis sehr starke Ausfälle. Betroffen sind beide Absatzwege:

Der wirtschaftliche Schaden bleibt damit nicht beim Jungpflanzenbetrieb.

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Was verändert wurde

Auf Bitten des Kunden haben wir uns ab Juni intensiv mit dem Problem befasst. Verändert wurde nicht ein einzelner Handgriff, sondern die ganze Kette, und zwar in einer festen Reihenfolge:

Die Reihenfolge ergibt sich aus der Kultur selbst. Die Schwachstellen der Presstopfkultur sitzen fast alle in der Produktion: im Substrat und seiner Struktur, in der Einstellung der Erdtopfpresse beziehungsweise der Presstraße und damit in der Qualität und Verdichtung des Presstopfs, in der Aussaat und in der Bewässerung. Was hier nicht stimmt, wirkt auf jeden einzelnen Presstopf, bevor die erste Pflanze aufgelaufen ist. Später lässt sich das nicht mehr korrigieren.

Bild 4 Das erste sichtbare Zeichen. Gleichmäßiger Auflauf über alle Platten der Schale.

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Das Ergebnis

Mittlerweile hat der Betrieb acht Sätze Feldsalat-Jungpflanzen nach dem neuen Verfahren produziert. Stand Mitte September 2026 ist die Kultur nach dem achten Satz ohne Vorfälle. Der Ausfall ist nach Angaben des Betriebs nicht mehr relevant, der Aufwand für das Aussortieren geht entsprechend zurück.

Erreicht wurde das nicht durch eine einzelne Maßnahme, sondern durch viele kleine Veränderungen in der Produktion und den gezielten Einsatz einer genau abgestimmten Kombination von Pflanzenstärkungsmitteln.

Sichtbar wird der Unterschied an denselben zwei Stellen wie das Problem: im Bestand und am Ballen. Ein gleichmäßig durchwurzelter Presstopf hält beim Greifen und Setzen zusammen und wächst beim Abnehmer zügig an.

Bild 5 Im Bestand. Gleichmäßige Bestände über die gesamte Stellfläche.

Bild 6 Dicht und gleichmäßig bestockte, verkaufsfähige Schalenware.

Bild 7 Am Ballen. Unterseite eines durchwurzelten Presstopfs, das Feinwurzelwerk hält den Ballen über die ganze Fläche zusammen.

Bild 8 So soll die Durchwurzelung aussehen: Wurzeln über die gesamte Höhe bis an die Unterseite des Presstopfs.

Bild 9 Junge, weiße Wurzeln mit dichten Wurzelhaaren im Substrat.

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Pflanzenstärkung ist eine Stellschraube von vielen

Warum die Reihenfolge entscheidet, zeigt sich schon am einzelnen Ballen: Mit Pflanzenstärkung allein, ohne verbesserten Presstopf, bleibt die Durchwurzelung unzureichend (Bild 2). Optimal durchwurzelt ist der Ballen erst, wenn auch der Presstopf stimmt (Bild 8).

Dasselbe zeigt sich im größeren Maßstab: Ein anderer Betrieb hat bei derselben Kultur allein auf eine Kombination von Pflanzenstärkungsmitteln gesetzt und an der Produktion nichts verändert. Ein ausreichender Erfolg blieb aus.

Was im Substrat, an der Erdtopfpresse oder bei der Bewässerung nicht stimmt, ist mit keiner Behandlung aufzuholen. Im beschriebenen Betrieb stand die Pflanzenstärkung am Ende einer umgebauten Produktionskette und konnte deshalb greifen. Im zweiten Betrieb stand sie allein.

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Beim Anbauer geht es weiter

Die Kette endet nicht mit der Auslieferung der Presstöpfe. Auch beim Anbauer, der daraus fertigen Feldsalat produziert, sind Kulturmaßnahmen und Pflanzenstärkung notwendig, zum Beispiel:

So wird auch hier die nötige Qualität erreicht, bis hin zum Endkunden.

Pflanzenstärkungsmittel können Schwachstellen in der Produktion nicht beseitigen oder kompensieren. Sie können den Gärtner aber bei seinen vielen einzelnen Maßnahmen tatkräftig unterstützen und so zum Erfolg führen.

Hinweise: Angaben zu Ausfallmengen und Kulturverlauf nach Angaben des Betriebs. Die Maßnahmen stammen aus der Kulturbegleitung durch Mack bio-agrar. Der Betrieb ist der Redaktion bekannt und wird nicht namentlich genannt. Fotos: Mack bio-agrar / Betrieb.